COCINA | GASTRONOMÍA

23 años de Formación Pública de calidad
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PERFIL

El egresado de esta carrera está capacitado para elaborar ofertas gastronómicas, manipular y conservar alimentos crudos, realizar elaboraciones culinarias y postres de la cocina regional, nacional, internacional y de inventiva personal, de acuerdo a normas de higiene, sanidad y calidad, a satisfacción del cliente, con visión empresarial y criterios de sostenibilidad social y ambiental.


NIVEL DE ESTUDIO


Educación Técnico Productiva

Título: Auxiliar Técnico en Cocina


PROPUESTA CURRICULAR - 1° Año


  • Puesta a Punto del Área de Cocina.
  • Pre-elaboración y conservación de Alimentos.
  • Elaboraciones Culinarias Básicas.
  • Pandería Básica.
  • Atención al Cliente en Restaurantes.


    • PROPUESTA CURRICULAR - 2° Año


  • Gestión de Compras y Almacenes.
  • Organización y Control de Operaciones de cocina.
  • Técnicas y Porcesos Culinarios de calientes y fríos.
  • Cocina Nacional e Internacional.
  • Repostería y Pastelería.


    • INFRAESTRUCTURA

    Aula Magna

    Salón Perol

    Mercafop

    Salón Primavera

    Mini-Hotel CEFOP

    Pasos y Totorales

    PUESTOS DE TRABAJO


    1. • Chef / Jefe de Partida.

    2. • Jefe de Cocina.

    3. • Cocinero Profesional.

    4. • Especialista en Repostería / Panadero.

    5. • Supervisor BPM.